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Perche commune

La perche commune est une espèce de poisson qui vit dans les eaux douces.

Le corps est haut. Elle a le dos de couleur gris-vert, les flancs étant plus clairs avec des bandes sombres. Le ventre est blanc. Elle a deux nageoires dorsales séparées, les nageoires pelvienne et anale sont orangées. Vit en groupe de sujet de même génération dans les eaux calmes et riches en végétation.

La perche est carnassier, chasse en bande organisée d'autres poissons, goujons, gardons, ablettes. Se nourrit également de larves, de vers et de crustacés.

Reproduction : d'avril à juin. Longueur maximale connue : plus de 51 cm. Poids maximum connu : 4,750 kg. Poids moyen : de 200 à 500 g. Longévité maximale connue : 22 ans.

Cette espèce est présente dans la majeure partie de l'Europe. Elle a été introduite dans plusieurs pays pour la pêche sportive où elle est à l'origine de divers problèmes écologiques.

Du fait de sa forte ressemblance et de sa capacité à s'hybrider avec la perche commune, la perchaude a parfois été classifiée comme en étant une sous-espèce, d'où son nom trinomial : Perca fluviatilis flavescens. Cependant, il n'est pas établi clairement si les hybrides sont fertiles ou non, et la plupart des classifications traite les deux poissons comme deux espèces distinctes.

Sa chair est excellente et a peu d'arêtes. La perche représente avec le brochet et le sandre, 80 à 90% des importations de poissons d’eau douce frais. Consommée sous forme de gros poisson entier, de friture et de petit ou grand filet, elle est particulièrement appréciée dans les régions alpines et scandinaves.